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??? 伴隨著中國奶業(yè)的快速發(fā)展，一系列讓人焦灼的問題迎面而來，如奶價大起大落、進(jìn)口液態(tài)奶大舉進(jìn)入中國市場、消費者信任危機(jī)未消除、奶農(nóng)和乳企的利益沖突問題等，如何解決，如何發(fā)展，中國奶業(yè)需要改變，需要革新。

??? 在第五屆中國乳業(yè)科技大會上，乳品企業(yè)代表、專家學(xué)者等業(yè)內(nèi)人士就中國乳業(yè)的現(xiàn)狀、問題以及未來發(fā)展進(jìn)行了討論。

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王丁棉（廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長）：

　　中國奶業(yè)進(jìn)入嚴(yán)冬，面對嚴(yán)重考驗。

　　目前我國奶業(yè)行業(yè)的主要問題有：洋奶粉在中國進(jìn)行市場擴(kuò)張，威脅到整個養(yǎng)殖業(yè)；奶粉市場比較蕭條，現(xiàn)在還是疲軟狀態(tài)；病疫情控制，沒有做到最好，兩病已有上升空間；消費者對國產(chǎn)牛奶的信心沒有完全恢復(fù)，且恢復(fù)程度不樂觀；企業(yè)誠信欠缺；國家對準(zhǔn)入資格的審核存在問題；整個行業(yè)發(fā)展走勢變慢；新政策出臺很順，落地很難。

思考：

1、資本大量進(jìn)入奶業(yè)，興辦萬頭大型牧場，今后誰來養(yǎng)牛，農(nóng)民還養(yǎng)不養(yǎng)牛？

2、奶牛小區(qū)、奶農(nóng)社、家庭規(guī)模牧場、企業(yè)自辦牧場到底哪一種規(guī)模更合適？

3、國家每年拿出大量錢來支持乳業(yè)發(fā)展，最終錢進(jìn)了誰的口袋？

4、企業(yè)自辦牧場能否解決奶源質(zhì)量安全問題？

5、中國是將奶牛放在幾個主產(chǎn)區(qū)，還是堅持走北奶南調(diào)的策略？

6、未來產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，該不該調(diào)整，路該怎么走？專業(yè)牧場是否可以流行？

7、中國能不能實現(xiàn)奶源自供自給，有沒有斬斷進(jìn)口奶粉那一天？

8、2013年和2014年出現(xiàn)的奶荒，引發(fā)的奶價大起大落，病根倒底在哪里？

9、中國大企業(yè)紛紛走出國門，建奶源，為什么？大資本進(jìn)來到底是搗局者，還是鼓動者，還是未來的主力？

對策：

1、對現(xiàn)行的國家生奶標(biāo)準(zhǔn)以及其他標(biāo)準(zhǔn)要重新修訂，標(biāo)準(zhǔn)一天不提高，消費者信心難以恢復(fù)。

2、建議成立全國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究小組，不帶任何企業(yè)利益傾向，對問題客觀判斷，對乳業(yè)發(fā)展高度負(fù)責(zé)。

3、加大牛奶產(chǎn)品安全信息的發(fā)布和披露，增加透明度，讓消費者和媒體了解更多行業(yè)的情況。

4、建議運用現(xiàn)代電子信息技術(shù)，建立全國牛群的電子檔案，填補管理漏洞。?

王偉民（西安市奶業(yè)協(xié)會秘書長）：

　　哀鴻遍野、殺聲一片是現(xiàn)在奶業(yè)的情形，但是嚴(yán)冬過后必是燦爛的春天，中國乳業(yè)迎來了第二次革命。

　　新西蘭恒天然宣布明年奶價會繼續(xù)下跌，但是不會成為壓垮中國乳業(yè)的最后一根稻草呢，因為無論怎樣也有一定成本，只是看會撐多久。

　　規(guī)?；B(yǎng)牛代表我國奶業(yè)的一個方向，奶價的大量下跌，中小牛場紛紛殺牛賣牛，這也是歷史的趨勢，不可避免，規(guī)?；膛錾嫦聛恚瑢ξ覈虡I(yè)的發(fā)展是好的，萬頭以下，幾千頭的規(guī)模是方向。

　　我們奶業(yè)也可另辟蹊徑，如嘗試發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)，也許對中國乳業(yè)抵御外國資本入侵有好處。

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張?zhí)m威（哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長）：

　　羊奶發(fā)展史必要的，但絕不會代替牛奶，羊奶價格不會一直保持高位。另外，中國市場很大，把澳洲全進(jìn)口到中國，也不一定會滿足中國的市場，中國奶業(yè)不會被壓垮，問題是怎樣防止和應(yīng)對沖擊。?

馮艷秋（《中國乳業(yè)》雜志社社長兼主編）：

　　中國奶業(yè)即將或正在面臨重大的變化，為此我們要思考到底什么是真正的奶源？進(jìn)口奶粉是否是奶源？如果中國奶業(yè)行情繼續(xù)這樣，中國奶業(yè)會不會成為第二個大豆產(chǎn)業(yè)？

　　中國已經(jīng)變?yōu)榱耸澜缛闃I(yè)的大市場，我們可以通過進(jìn)口來補充國內(nèi)市場的不足，但不能完全依賴進(jìn)口。如果我們將國外的專家都請來幫助中國養(yǎng)牛，我們的養(yǎng)牛的水平也和世界其他國家不一樣，因為成本和資源是固定的，是有別于國外的。所以，我們不能完全依賴進(jìn)口，要尋找中國自己的民族產(chǎn)業(yè)出路。

　　巴氏奶和常溫奶存在一定的差異，但它們各自滿足了不同的需求，需要根據(jù)市場需求來對待。奶業(yè)的問題一定要從國家層面上解決，要從國門把關(guān)，且生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)要和國際接軌。

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張琴（貴州好一多乳業(yè)）：

　　國內(nèi)乳業(yè)形式比較嚴(yán)峻，大有狼來了之勢，外部資本擴(kuò)張的腳步加快， 大企業(yè)各自有辦法，那么中小企業(yè)如何應(yīng)對？

　　以好一多這樣的區(qū)域型企業(yè)為例，應(yīng)該專注用戶的選擇，尋找消費者需求，針對區(qū)域消費者進(jìn)行定位。競爭對手很多，不要試圖去打敗他們，要想方設(shè)法引導(dǎo)消費者的消費意識，定位明確后，要根據(jù)定位堅持做。

　　除了發(fā)展方向外，奶源很重要，這是做巴氏奶的支撐，也能夠緊緊圍繞市場需求規(guī)避很多市場風(fēng)波。?

云戰(zhàn)友（內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)）：

　　國外現(xiàn)在正在進(jìn)行的是如何將產(chǎn)品“做長”，我們在討論怎樣將產(chǎn)品“做短”，這是行業(yè)發(fā)展的差距。

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余寧江（黑龍江完達(dá)山乳業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理）：

　　中國人不能不吃洋奶粉，但不能全吃洋奶粉，要有效控制入口，引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，提高奶牛單產(chǎn)，挺過現(xiàn)在必將迎來春天。

　　不贊同加工企業(yè)去養(yǎng)牛，規(guī)模牧場要按60平方米/頭來設(shè)計，如果土地等資源不能配套，那么會存在很多問題。?

李曉輝（長富乳業(yè)產(chǎn)品部長）：

　　長富乳業(yè)作為區(qū)域型企業(yè)，主要抓住了三方面，即奶源建設(shè)、消費者教育以及渠道建設(shè)。