羊的育肥就是應(yīng)用飼養(yǎng)和管理技術(shù)，用盡可能少的飼料獲得盡可能高的日增重，生產(chǎn)出大量優(yōu)質(zhì) 的羊肉。因此，要快速育肥、縮短出欄時間、增加經(jīng)濟(jì)效益、掌握科學(xué)的育肥技術(shù)十分關(guān)鍵。育肥期的成年羊已經(jīng)停止生長發(fā)育，增重往往是脂肪的沉積，因此需要大量能量，其營養(yǎng)需要除 熱能外，其他營養(yǎng)成分略低于羔羊。一般品種的成年羊育肥時，達(dá)到相同體重的熱能需要高于肉用品 種10％左右，加強(qiáng)成年羊育肥能夠在較短時間內(nèi)獲得較高的日增重，從而降低單位增重的飼料和勞動 力消耗。羊只在育肥過程中的品質(zhì)發(fā)生很大變化，隨著膘情的改善，羊肉中的水分相對減少，脂肪含 量增加，熱量增加而蛋白質(zhì)含量相對有所下降。對成年羊不同育肥階段肉和脂肪含量變化的比較研究 證明，成年羊的增重幾乎全是脂肪(見表1-6)。
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二、肉羊育肥應(yīng)遵循的基本原則
?1．育肥組群原則
凡不作種用的羔羊和淘汰的老、弱、瘦、殘羊都可用作育肥。先對它們進(jìn)行去勢、驅(qū)蟲、火癬、 修蹄，然后按老幼、強(qiáng)弱、公母進(jìn)行分群和組群，這樣有利于羊的生長發(fā)育。但一般而言，幼齡羊比 老齡羊增重快，肥育效果好。l～8月齡的羔羊生長速度最快，且主要生長肌肉，選擇斷奶羔羊作肥育 羊，生產(chǎn)出的肥羔肉質(zhì)好、效益高。
2．突出效益原則
經(jīng)濟(jì)效益是衡量肉羊育肥成敗的關(guān)鍵，而不是盲目追求日增重的最大化。在當(dāng)?shù)貤l件下，按照 市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律，尋求最佳經(jīng)濟(jì)效益。尤其在舍飼肥育條件下，最大化的肉羊增重，往往是以高精料日 糧為基礎(chǔ)的。肉羊日增重的最大化并不一定意味著可獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益，因此，在設(shè)定預(yù)期肥育強(qiáng)度 時，一定要以最佳經(jīng)濟(jì)效益為唯一尺度。生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合育肥羊自身的生長發(fā)育特點， 確定肉羊的飼糧組成、日糧供應(yīng)量或補(bǔ)飼定額，并結(jié)合實際的增重效果及時進(jìn)行調(diào)整。
3．舍飼育肥原則
當(dāng)氣溫較低或草場、草坡和田間被冰雪封凍時，羊可由放牧改為舍飼育肥。以飼喂優(yōu)質(zhì)干青草或青貯飼料為主，每天喂給一定數(shù)量的玉米、瓜干、高梁、豆餅等精飼料，還可喂些胡蘿卜、南瓜等多汁飼料，以提高適口性，增加羊的采食量。讓羊在溫暖的羊舍中吃飽、飲足，就能使其迅速地生長發(fā)?育和增膘長肉。
4．適時屠宰原則
生產(chǎn)中應(yīng)合理組織生產(chǎn)，適時屠宰肥育羊。根據(jù)肥育羊所處的生長發(fā)育階段，確定肥育期的長 短，肥育期過短效果不明顯，過長則飼料報酬低，經(jīng)濟(jì)上不合算。因此，肉羊達(dá)到一定體重時要及時 屠宰或上市,而不要盲目追求羊只的最大體重。
5．規(guī)模確定原則
育肥規(guī)模決定利潤的多少，通常而言，規(guī)模越大利潤越多，但在實際生產(chǎn)中，往往適得其反。由于盲目采購羊只，貪圖規(guī)模而忽視市場的運作、消費者的承載力，造成規(guī)模大、虧損大的現(xiàn)象。因此，在決定飼養(yǎng)規(guī)模時，一是要了解銷售地的肉類消費水平，對預(yù)售價格做出可靠的預(yù)測；二是要關(guān)注與畜牧業(yè)有關(guān)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品價格，如玉米、大豆等，這些產(chǎn)品的價格高低直接影響飼料價格的波動，也是肉類價格的晴雨表；三是要根據(jù)貯存飼草、飼料的數(shù)量，確定育肥期的長短和批次。育肥時在合理的、科學(xué)的飼草、飼料搭配下，一般育肥期以60～70天為宜，具體育肥時間的長短視進(jìn)入育肥欄羊只的膘情、大小、日增重速度而定，從經(jīng)濟(jì)效益的角度分析，育肥期最好不超過90天。
三、育肥前的準(zhǔn)備
1.根據(jù)羊來源、大小和品種類型，制定育肥的進(jìn)度和強(qiáng)度。由于育肥羊來源不同，體況、大小相差較大時，應(yīng)采取不同的方案區(qū)別對待。不同品種、不同生產(chǎn)用途的羊，如毛用羊和肉用羊、細(xì)毛羊和粗毛羊增重速度、育肥方案不強(qiáng)求一致。羔羊育肥，一般細(xì)毛及其雜種羔羊在8～8.5月齡結(jié)束，半細(xì)毛羊及其雜種羔羊在7～7.5月齡結(jié)束，肉用羊及其雜交羔羊6～7月齡結(jié)束。采用強(qiáng)度育肥，結(jié)合舍飼育肥和精料型日糧，可提高增重效果。如采取放牧育肥，則成本較低，但需加強(qiáng)管理，適當(dāng)補(bǔ)飼，并延長育肥期。
2.根據(jù)育肥方案，選擇合適的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和育肥日糧。能量飼料是決定日糧成本的主要因素，應(yīng)以 就地生產(chǎn)、就地取材為原則，一般先從粗飼料計算能滿足日糧的能量濃度，不足再適當(dāng)調(diào)整各種飼料 比例，達(dá)到既能滿足能量需要，又能降低飼料開支的最優(yōu)組合。日糧中蛋白質(zhì)不足，首先考慮餅粕類 高蛋白質(zhì)飼料。
3.參照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)驗和資源，確定育肥飼料總量。育肥期間每日每頭需要飼料量可參 考表1-7。育肥全期應(yīng)保證不斷料，不輕易變更飼料。同時，對各種飼料應(yīng)查閱有關(guān)資料，確定其營 養(yǎng)成分含量，對特殊飼料應(yīng)委托有關(guān)單位取樣，進(jìn)行營養(yǎng)價值分析，為日糧配制提供依據(jù)。
4.做好育肥圈舍消毒和育肥羊進(jìn)圈前的驅(qū)蟲工作。為了防止傳染病的大面積流行，羊群要在育肥前進(jìn)行常見傳染病的預(yù)防接種工作。育肥羊進(jìn)圈前要進(jìn)行全面驅(qū)蟲，以防治體外寄生蟲。同時要做好羊舍、地面及用具的消毒。為了防治尿結(jié)石，在以谷類飼料和棉籽餅為主的日糧中，可將鈣含量提高 到0.5％的水平或加0.25％的氯化銨，避免日糧中鈣磷比例失調(diào)。
四、育肥羊的選購與調(diào)運
1.育肥羊的選購
育肥羊的選擇是搞好育肥工作的關(guān)鍵。目前我國尚無專門化肉羊品種，細(xì)毛羊、粗毛羊、羔裘羊 及其雜種的生長速度極不一致，日增重高者可達(dá)250克，低者僅50～100克，給選擇帶來一定困難。為 了做好育肥工作，必須高度重視育肥羊的選擇。在缺乏資料的情況下，在市場選購時主要依靠客觀目 測，有經(jīng)驗的挑選者，估重和稱重的差異較小，一般不超過0.5千克。初學(xué)者需經(jīng)長期鍛煉方可掌握。 具體挑選時應(yīng)注意以下幾個方面。
(1)精神狀態(tài)
凡精神萎靡、被毛紊亂、毛色發(fā)黃、步態(tài)蹣跚，喜歡獨蹲墻角或臥地不起者多屬病羊。有些羊特 別是當(dāng)年羔羊或1周歲的青年羊，有轉(zhuǎn)圈運動行為，多為患腦包蟲的病羊。有的羊精神狀態(tài)尚好，但膘 度極差，甚至“骨瘦如柴”，大多是由于誤食塑料而造成的。年齡過大的淘汰羊，部分牙齒脫落，無 法采食草料，均不能作為育肥羊，挑選時要予以剔除。
(2)體形外貌
架子大、體軀長、肋骨開張良好、體形呈圓桶狀者，體表面積大，肌肉附著多，上膘后增重幅 度大。頭短而粗、腿短、體形偏向肉用型者，增重速度快?？诓骈L者采食量大，耐粗飼，易上膘。十 字部和背部的膘情是挑選的主要依據(jù)。手摸時骨骼明顯者膘情較差。若手感骨骼上稍有一些肌肉，膘 情為中等。手感肌肉稍豐滿者，膘情較好。在市場上收購的羊，大多屬前兩種。只要不屬病羊就可收 購。交易市場上還有膘肥體壯的羊，這種羊一般是現(xiàn)宰現(xiàn)賣，它的利潤主要依據(jù)收購人員的經(jīng)驗，通 過準(zhǔn)確地估計活重和肉重，達(dá)到增加收入的目的。
(3)疫病情況
羊只的選購大部分在集市上進(jìn)行，羊的來源極為復(fù)雜，有的是由附近農(nóng)民趕到集市上的，有的 是由羊販子調(diào)運來的。所以，選購時首先要了解地區(qū)發(fā)病情況，特別是對急性傳染病更應(yīng)引起高度重 視，對來自疫區(qū)的羊只要拒絕收購，選羊時要逐個檢查，確診無病時方可收購調(diào)運。
(4)市場行情
選購育肥羊是一個買皮估肉的過程，市場價格對其影響很大。具體選購時先了解當(dāng)天或近幾天市 場的皮、肉價格，再根據(jù)出肉率計算總價格，其中出肉率估計是關(guān)鍵。同時要考慮畜群結(jié)構(gòu)，即畜群 中母羊、揭羊、羔羊、公羊的比例。公羊雖然體大，育肥后產(chǎn)肉率高，但肉質(zhì)差，價格最低；羔羊肉 質(zhì)好，價格比一般羊肉高；揭羊一般體格中等，但肉質(zhì)好，深受群眾歡迎，價格最高；母羊多為淘汰 母羊，肌纖維粗，肉質(zhì)較差，價格與其他羊也不一樣。選購時根據(jù)膘情和出肉率，結(jié)合市場價格、 畜群結(jié)構(gòu)進(jìn)行綜合評定。
2.育肥羊的調(diào)運
(1)準(zhǔn)備工作
育肥羊的調(diào)運是育肥工作中的重要環(huán)節(jié)，稍有疏忽就會造成不必要的損失。調(diào)運前要做好計劃，人員應(yīng)由有經(jīng)驗的收購人員、獸醫(yī)及押運員組成。對運輸車輛用1％燒堿消毒，并準(zhǔn)備好飼草、飲水工具、鐵鍬等。根據(jù)調(diào)運地點及道路狀況，確定運輸路線。待調(diào)運的羊要做好獸醫(yī)衛(wèi)生防疫檢查，凡有病者不得調(diào)運，并且應(yīng)有當(dāng)?shù)孬F醫(yī)部門出具的防疫證明，以便路途和以后使用。調(diào)運途中人員的休息或吃飯要輪流進(jìn)行，留專人看守羊只，以免發(fā)生丟失。羊只運達(dá)目的地后搞好交接手續(xù)，做到善始善終。
(2)調(diào)運方法
第一種方法是趕運，對距離較短者可采用這種方法。羊群趕運的行程，每日約15～20千米，行走 時間約7～8小時。一般都在夜間或早晚，午間休息約3～4小時，進(jìn)行飲水喂草。趕運時多數(shù)由2人負(fù) 責(zé)，一人在羊群前面“壓住”，另一人在后面慢慢地趕，2人前呼后應(yīng)的配合，趕運時防止急趕快走， 以免發(fā)生意外。這種方法費用低，適合于距交易市場較近的地區(qū)。
第二種方法是汽車調(diào)運，此法速度快、時間短、不易掉膘、應(yīng)激小，相對運費較高。目前汽車運輸有兩種，一種是普通單層汽車，另一種是雙層專用汽車。后者可裝70～80只育肥羊，運輸量大、費用低。無論采用哪種汽車，裝車前需給車上鋪一層沙土以防滑倒。裝車密度要適當(dāng)，切忌密度過大。汽車運輸?shù)年P(guān)鍵是行車速度不能太快，特別注意不得急剎車。因為急剎車往往使羊只跌倒，個別弱羊.跌倒無法站立，若不及時發(fā)現(xiàn)采取措施，經(jīng)常被壓死，造成極大損失。所以，采用普通單層汽車運輸時，車上應(yīng)有一人看守，隨時觀察羊只狀況，對臥倒在地的羊要及時扶起，以免被其他羊壓死。
第三種方法是火車運輸，適宜距離較遠(yuǎn)的地區(qū)使用，一般運費較便宜，但因火車途中編組、換 車等往往時間較長，應(yīng)激反應(yīng)大，容易掉膘?；疖嚨秸疽ゾo上水，保證途中飲水。裝卸車時動作要 輕，對羊切忌有粗暴行為。
(3)調(diào)運時間
育肥羊的調(diào)運以氣溫適宜的春季最佳，冬季調(diào)運要做好防寒工作，夏季氣溫高不宜調(diào)運。調(diào)運時 以夜間行車、白天休息為妥，或早晨、傍晚運羊，切忌中午高溫時運輸。因為羊被毛厚，互相擁擠呼 吸困難，容易發(fā)生意外。
(4)到達(dá)目的地后的處理
運輸車輛到達(dá)目的地后，當(dāng)打開車門后羊急于下車，往往向下跳，若不注意易發(fā)生骨折，所以，應(yīng)逐個將羊從車上抱下來，或搭一木板讓羊慢慢地走下來，同時逐個核對羊只數(shù)量。羊進(jìn)圈后休息1～1.5小時，讓其逐漸安定，熟悉新的環(huán)境，然后給少量飲水和飼草，切忌暴飲暴食，盡量減少應(yīng)激反應(yīng)。
五、肉羊育肥的技術(shù)要點
成年羊的育肥主要指對1歲以上的綿羊、山羊，其中包括不同年齡的瘦羊，以及淘汰母羊等的育 肥。共同特點是體質(zhì)弱、膘情差、精神狀況中等。通過60～75天育肥，即可屠宰。
1.育肥期可分為適應(yīng)期、過渡期、催肥期三個階段
(1)適應(yīng)期
育肥羊由放牧地轉(zhuǎn)入舍飼，開始有一個過渡階段，時間10天左右，主要任務(wù)是熟悉環(huán)境，消滅運輸過程中的應(yīng)激反應(yīng)，恢復(fù)體力。日糧以品質(zhì)優(yōu)良的粗飼料為主，不喂或少喂精料，精、粗料比例為3:7，隨著體力的恢復(fù)，逐步增加精飼料，此期由于生理補(bǔ)償作用日增重快，增重效果較好。
(2)過渡期
這個時期約25天左右，任務(wù)是適應(yīng)粗糧型日糧，防止鼓脹、拉稀、酸中毒等疾病的出現(xiàn)。日糧中 精料比例逐步增加，粗、精比為6:4。防止粗、精飼料比例相近的情況出現(xiàn)，以避免淀粉與纖維素消化 之間的負(fù)互作用，降低消化率，蛋白質(zhì)水平稍低于前者。
(3)催肥期
時間約30天，通過提高精料比例，一般可達(dá)到25％，進(jìn)行強(qiáng)度育肥，飼料的飼喂次數(shù)由2次改為3 次，盡量讓羊多吃，使日增重達(dá)到200～250克以上。
2.飼養(yǎng)管理
(1)飼喂方法
一般將飼草與精料加水拌勻后飼喂，加水量以羊感到嗆為原則，過干嗆肺易發(fā)生異物性肺炎。 但對青貯飼料則不適合，因為羊采食時是先挑精料吃，然后才采食粗料，這種方法不符合先粗后精的 原則。比較合適的方法是上午喂粗飼料，下午喂精粗混合料。另外，飼料更換要逐步進(jìn)行，先更換 1/3，過1～2天再更換1/3，待1～2天后全部更換。使育肥羊的消化機(jī)能逐步適應(yīng)更換的飼料條件，切 忌突然變換飼料，否則易引起食欲下降或傷食。
(2)日糧組成
采用秸稈配合飼料育肥成年羊，日糧組成為玉米59％、葵花餅32％、酵母飼料8％、食鹽1％，添 加劑按說明添加，采食量1.2千克干物質(zhì)，飼養(yǎng)結(jié)果日增重達(dá)200克。
(3)飼喂次數(shù)
一般2次/天，春秋飲水1次/天，冬季隔日1次，但要增加飲水量。飲水時每個小圈輪流進(jìn)行，防 止哄搶，以免擠傷羊只。
(4)飼養(yǎng)程序
早晨7時飼喂，9:00～11:30調(diào)制飼料、清掃圈舍，中午13時飲水，下午14:30～16:30將飼草與精 料混攪均勻，堆起來自然發(fā)酵，待第2天使用，下午17時飼喂，晚21時檢查羊只休息精神狀況，夜間值 班人員巡視檢查，發(fā)現(xiàn)病羊或意外情況立即報告獸醫(yī)。
3.應(yīng)注意的問題
(1)注意合理飼喂
定時、定量、定溫、定質(zhì)，少添勤喂，注意多種飼草和飼料的均勻搭配，確保育肥羊日增重的 營養(yǎng)需要，盡量做到飼料不單一飼喂，要求當(dāng)日添加的飼草、飼料要現(xiàn)拌，并做到夏季防霉、冬季防 凍，絕不飼喂霉?fàn)€變質(zhì)和冰凍的飼料。長期飼喂某種飼料應(yīng)預(yù)防代謝病的發(fā)生。添加助長劑要用低 毒、易排泄的物質(zhì)，如瘤胃素等。
(2)注意勤于觀察
育肥前要求對飼養(yǎng)員進(jìn)行專門培訓(xùn)，使其掌握基本的飼養(yǎng)知識和生產(chǎn)要領(lǐng)，生產(chǎn)中要注意觀察 羊只采食飼料和反芻的情況，以及精神狀況是否正常和對響聲的反應(yīng)是否靈敏，以便對病畜做到早發(fā) 現(xiàn)、早治療。
(3)注意定期稱重
選擇同一批次、同一等級的羊只抽樣稱重，及時了解育肥羊只的增重情況，準(zhǔn)確掌握飼料報酬， 一般以15天左右為1個周期，以便掌握每月成本投入及育肥日增重速度，隨時調(diào)整飼料供給，了解可出 欄羊只數(shù)，做到及時出欄。
(4)注意欄舍維護(hù)
入冬前不僅要維修好圈舍，防止賊風(fēng)入侵，還要做到“一保、二用、三不、四勤”。“一?！笔?保證圈舍清潔衛(wèi)生，干燥溫暖；“二用”是用溫水飲羊，用于草或干欄舍；“三不”是圈舍不進(jìn)風(fēng)、 不漏雨、不潮濕；“四勤”是圈舍勤墊草、勤換草、勤打掃、勤除糞。
(5)注意防病治病
一是切實做好消毒工作。清理圈舍后要鋪撒石灰，用2％福爾馬林對羊舍、飼槽及周圍環(huán)境進(jìn)行 消毒，要定時定期對羊舍、飼槽消毒，對羊只進(jìn)行帶體消毒；場門口要設(shè)消毒池，對進(jìn)出場區(qū)的車輛 要進(jìn)行消毒。二是日常喂給的飼料、飲水必須保持清潔，不飲冷水和臟水，更不能空腹飲水。三是要 定期進(jìn)行預(yù)防注射，要注射口蹄疫、羊痘、羊三聯(lián)四防苗。四是肉羊舍飼后，活動范圍變小，容易造 成圈舍潮濕和環(huán)境不良，引發(fā)寄生蟲病。因此要注意羊舍的環(huán)境衛(wèi)生、通風(fēng)和防潮，做好羊疥癬等寄 生蟲病的防治。五是要讓羊只定期飲用0.1％高錳酸鉀水溶液，飲用次數(shù)視情況而定。六是防止羊只 相互串圈，各欄之間應(yīng)當(dāng)有很好的防護(hù)，杜絕由于串圈造成疾病的相互傳播。七是要密切注意天氣變 化，早做防范以免大風(fēng)和寒流突降導(dǎo)致羊只患病。
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